SEGUNDA AULA GOURMET DO CHEF MATEUS FURLAN NA SPICY DO MORUMBISHOPPING

A primeira já foi um sucesso, e ontem (16/10) aconteceu a segunda dessa série de aulas gourmets oferecidas pela loja Spicy do MorumbiShopping aos seus clientes. O professor foi o chef Mateus Furlan, que mais uma vez nos encheu de água na boca com suas receitas, agora focadas nos pratos frescos, saudáveis e muito saborosos […]

SEGUNDA AULA GOURMET DO CHEF MATEUS FURLAN NA SPICY DO MORUMBISHOPPING

A primeira já foi um sucesso, e ontem (16/10) aconteceu a segunda dessa série de aulas gourmets oferecidas pela loja Spicy do MorumbiShopping aos seus clientes. O professor foi o chef Mateus Furlan, que mais uma vez nos encheu de água na boca com suas receitas, agora focadas nos pratos frescos, saudáveis e muito saborosos da cozinha mediterrânea. Veja tudo aí embaixo e aprenda passo a passo como fazer esses quitutes!

Entrada:

Insalata di Frutti di Mare (Itália)

Tempo de preparo: 20 minutos
Rendimento: 12 porções
INGREDIENTES
– 300g lulas pequenas
– 300g miolo de vôngoles limpos
– 300g miolo de mexilhões limpos
– 300g camarão rosa pequeno limpo
– 1/2 maço de salsinha picada
– 100ml de suco de limão siciliano
– 100ml de azeite
– 1 dente de alho
– 1 maço de baby rúcula

– Q.b de sal e pimenta do reino

MODO DE PREPARO
1. Corte as lulas em anéis finos;
2. Em uma caçarola, coloque caldo de legumes até ferver, coloque as lulas e deixe 40 segundos ( até a pele ficar branca e opaca) retire, passe por água fria e reserve;
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3. No mesmo caldo, coloque os camarões por 3 minutos, retire, passe por água fria e reserve;
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4. No mesmo caldo, coloque os vôngoles e os mexilhões, deixe cozer por 5 minutos, retire, passe por água fria e reserve;
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5. Em um bowl, bata o suco de limão siciliano e o azeite até ficar opaco e acrescente a salsinha picada, o alho, o sal e a pimenta do reino, e reserve;
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6. Em outro bowl, misture os frutos do mar com o molho vinagrete e reserve;
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7. Em um prato, coloque a cama de baby rúcula, disponha a salada de frutos do mar e sirva de imediato.
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Prato principal:
Moussaka (Grécia)
Tempo de preparo: 40 minutos
Rendimento: 10 porções
INGREDIENTES
– 2 berinjelas
– 3 abobrinhas
– 1/2 cebola roxa
– 2 dentes de alho
– 400g de cordeiro desfiado
– 4 tomates maduros grandes em cubos
– 1 colher de sopa de extrato de tomate
– 1 colher de chá de canela em pó
– 200ml de vinho branco
– 1/2 maço de salsinha picada
– 2 colheres de sopa de manteiga
– 50g de farinha de trigo
– 300ml de leite
– 2 gemas
– 200g de iogurte natural
– Q.b. de sal, pimenta do reino e noz moscada
MODO DE PREPARO
1. Corte as berinjelas e abobrinhas em tiras compridas, sele rapidamente em frigideira e reserve;
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2. Em uma caçarola, doure a cebola, o alho, e o cordeiro rapidamente;
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3. Acrescente o tomate, o extrato, a canela, o vinho branco e deixe cozer por mais 5 minutos, acrescente a salsinha picada e reserve;
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4. Em um bowl, bata o iogurte natural com as gemas e reserve;
5. Em outra caçarola, derreta a manteiga, acrescente a farinha de trigo, e em seguida o leite, deixe cozer até engrossar, acrescente o creme de iogurte com gemas e leve ao fogo por mais 5 minutos, ajuste sal, pimenta e noz moscada e reserve;
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6. Em uma assadeira, monte as lascas de berinjela e abobrinhas em camadas dispostas de legumes, molho de cordeiro e molho de iogurte;
7. Finalize com queijo parmesão e leve ao forno, pré-aquecido à 180*C, por 30 minutos;
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8. Sirva quente.
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Sobremesa:
Parfait de limão siciliano e cointreau (França)
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 20 porções
INGREDIENTES
– 300ml de creme de leite fresco

– 100g de açúcar

– 60ml de cointreau
– 4 limões siciliano
– Q.b. De noz moscada e hortelã
MODO DE PREPARO
1. Em uma batedeira, bata o creme de leite fresco com açúcar até começar a engrossar;
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2. Acrescente o cointreau e o suco de limão siciliano e bata até formar um creme liso;
3. Acrescente as raspas de limão, disponha em taças e leve à geladeira;
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4. Sirva decorado com noz moscada, hortelã e rodelas de limão.
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E olha só como foi:

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Perdeu? Então programe-se, pois mês que vem tem mais uma aula! Quem quiser participar deve passar na loja ou entrar em contato por telefone para garantir umas das 20 vagas disponíveis. É grátis.

Fotos: Renan Teles e Paulo Troya

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